El pelado con cuchillo puede ser visto como la réplica industrial de cómo se pelaría una patata si se pelara en casa. Sólo se aplica a productos de patata mínimamente procesados, como las patatas peladas crudas o escaldadas. El proceso crea grandes pérdidas, pero da como resultado una superficie lisa y bonita y la patata no se calienta.
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