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Las papas fritas estilo caldera se fríen en un proceso por lotes, en lugar de hacerlo en forma continua. Para producir papas fritas, las papas se cortan típicamente en rodajas más gruesas, a menudo (casi) directamente en la freidora. El almidón en la superficie de corte no se elimina, ni el producto se blanquea antes de la freírlo. Las rodajas se fríen por más tiempo y a una temperatura más baja. El resultado final es una textura mucho más dura, un poquito mayor que la de los chips normales.

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