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    En Bolivia el desarrollo de la agroindustria de la papa es incipiente, sin embargo el consumo de productos procesados de papa va en aumento: puré, chips y especialmente los bastones de papa frita ocupan el primer lugar en la demanda de los locales de comida rápida tales como snacks, broasterías, salteñerías, etc. Los bastones de papa frita llamados también papas a la francesa o “French Fries” son cada vez más solicitados y difundidos tanto a nivel internacional como nacional;sin embargo, los locales de expendio no logran cubrir con las expectativas de los consumidores.
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