Uitgebreide zoek mogelijkheden
Ketelchips (Kettle Chips) worden geproduceerd in een batch-proces ('ketel') in plaats van een continue frituuroven. Voor de productie van ketelchips, de aardappelen worden meestal in net iets dikker schijfjes gesneden en gaan meestal ongeveer direct in de frituuroven. Het zetmeel op het snijoppervlak wordt niet verwijderd en de schijfjes worden niet geblancheerd voor frituren. De schijfjes worden langer en bij lagere temperatuur gebakken. Het eindresultaat is een chip met een wat hardere textuur vergeleken met 'gewone' (continue) gebakken chips.

Filters

Refine By About
Help