In New Brunswick wordt op meer dan 20.000 hectare aardappelen geteeld. Van de geteelde aardappelen is 56% bestemd is voor verwerking, 25% gaat naar de markt voor tafelaardappelen en 19% wordt gebruikt als pootgoed.
New Brunswick staat ook bekend als de oorsprong van het bedrijf McCain Foods Limited - nu het grootste aardappelverwerkende bedrijf ter wereld.
