Колумбия

В 1538 году, испанские конкистадоры, достигнув Центральных Кордильер, расположенных на территории современной Колумбии, увидели, что местное население занимается выращиванием овощной культуры, " представляющей собой нечто, похожее на земляные трюфели" - что, вероятно, было картофелем. На самом деле, Колумбия располагается у северной кромки тех районов Анд, где изначально произрастал дикий картофель и откуда берет начало история его выращивания человеком.

В то время как""земляной трюфель"" является культурой, благодаря которой выживают многие небольшие хозяйства Колумбии, он также является объектом внимания больших коммерческих компаний этой страны, которые в совокупности составляют самый масштабный сектор по производству картофеля в странах, через которые пролегают горные цепи Анд. В 2000 году в Колумбии было собрано более 2,8 миллионов тонн картофеля, по большей части, благодаря уровню урожайности около 17 тонн с гектара, который гораздо больше, чем в Боливии, Эквадоре и Перу. С тех пор посевные площади сократились с 170 000 до 110 000 гектаров, и объем производства картофеля в 2007 году оказался на отметке в 1,9 миллионов тонн.

Главным образом, картофель выращивают на высотах от 1 800 до 2 300 м, на склонах Центральных и Восточных Кордильер. Начиная с 90-х годов прошлого века, наблюдается стремительный рост доли урожая картофеля, которая подвергается различным видам обработки, и на данный момент составляет 12-14 процентов от общего объема урожая. (Источник: International Year of the Potato)