Вьетнам

Картофель был второстепенным овощем во Вьетнаме до 1970-ых годов, когда рост населения и ежегодный ущерб рисовым культурам, вызванный тайфунами, побудили фермеров использовать сухой сезон с ноября по февраль для производства картофеля.

Они стали использовать более быстрорастущие сорта риса, которые дали время для взращивания картофеля. Рост культивации картофеля был резким.

Дельта Красной реки - это равнинная зона, где выращивается большая часть картофеля. Картофель можно выращивать на рисовых полях дельты Красной реки после риса в течение сухого сезона, когда возможно орошение. Высокоурожайные, раннеспелые сорта риса позволяют собирать два рисовых урожая в течение восьми месяцев, оставляя четыре месяца зимой для производства картофеля. Типичный севооборот: рис весной - рис и картофель осенью. Озимый урожай высаживают с октября по декабрь. Позже, в январе-феврале, в дельте Красной реки высаживается яровой урожай для семян, посаженных после риса в ноябре и декабре, и на него приходится большая часть производства картофеля.

В меньших количествах картофель также выращивается круглый год в высокогорных районах Далата, на высоте 1300 метров над уровнем моря недалеко от города Хошимин, а также в некоторых небольших районах горных регионов на севере.