La patata fue introducida por primera vez en Senegal a principios del siglo XX por los europeos que se establecieron en el país. Con el tiempo, los productores en Senegal adquirieron conocimientos y experiencia para permitirles convertirse en importantes proveedores de verduras para los mercados de Dakar, Rufisque, Thies y St. Louis.

Alrededor del cambio de milenio, Senegal adoptó una estrategia de desarrollo para la producción de patatas, con el fin de limitar la dependencia del país de las importaciones europeas, pero se vio frenado por las limitaciones de la cadena de suministro y la disponibilidad de patatas de siembra adecuadas. Cuando esto se hizo evidente, el gobierno senegalés comenzó a invertir en la compra de patatas de siembra de calidad.

La mayor parte del cultivo de patata en Senegal se lleva a cabo en la zona de Niayes, un tramo costero que va desde Dakar hasta San Luis y que ofrece condiciones climáticas favorables y a lo largo del delta del río Senegal. La disponibilidad de agua sigue siendo el principal factor limitante para el cultivo. La producción se produce entre los meses de octubre y abril. Senegal tiene dos ciclos de producción: el cultivo temprano de octubre a diciembre y el cultivo tardío de enero a abril. Se puede alcanzar un rendimiento medio de 25-30 toneladas por hectárea, aunque los niveles de rendimiento dependen del tamaño de la explotación, la disponibilidad de agua y la gestión.

Aunque la mayoría de las patatas se comercializan a través de una red de recolectores, las pequeñas grenillas (patatas nuevas) son vendidas directamente por los agricultores en los mercados locales diarios.
Estadísticas Agricolas Senegal
Potato Yield in 2017 :224818.00hg/haCalculated data
Potato Production in 2017 :118783.00tonnesOfficial data
Potato Area Harvested in 2017 :5284.00haFAO data based on imputation methodology
Sweet Potato Yield in 2017 :361773.00hg/haCalculated data
Sweet Potato Production in 2017 :40983.00tonnesFAO data based on imputation methodology
Sweet Potato Area Harvested in 2017 :1133.00haFAO data based on imputation methodology
Potato Yield in 2016 :220141.00hg/haCalculated data
Estadísticas de Consumo Senegal
Potatoes (Fresh and Processed) , Consumption (Crop Equivalent) in 2011:6.35kg/capita/yearPotatoes (Fresh and Processed)
Sweet Potatoes , Consumption (Crop Equivalent) in 2011:2.59kg/capita/yearSweet Potatoes
Potatoes (Fresh and Processed) , Consumption (Crop Equivalent) in 2010:6.36kg/capita/yearPotatoes (Fresh and Processed)
Sweet Potatoes , Consumption (Crop Equivalent) in 2010:4.59kg/capita/yearSweet Potatoes
Potatoes (Fresh and Processed) , Consumption (Crop Equivalent) in 2009:6.92kg/capita/yearPotatoes (Fresh and Processed)
Sweet Potatoes , Consumption (Crop Equivalent) in 2009:4.05kg/capita/yearSweet Potatoes
Potatoes (Fresh and Processed) , Consumption (Crop Equivalent) in 2008:5.88kg/capita/yearPotatoes (Fresh and Processed)
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