马铃薯颗粒粉是通过在环形干燥器中以回填工艺干燥煮熟的马铃薯制成的脱水马铃薯产品,生产过程会导致(成团的)马铃薯细胞自身分解。 如今,马铃薯雪花粉比马铃薯颗粒粉更常用,但马铃薯颗粒粉比马铃薯雪花粉具有更高的比重,并且细胞损伤更少。 这使得糊状物粘度较低,不太适合制作需要有一定粘度的挤压型零食。
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