Chlorogeenzuur is een van de meest voorkomende polyfenolen in gewone aardappelen. Chlorogeenzuur, een ester van koffiezuur en kininezuur wordt gezien als een bioactieve stof met antioxidatieve eigenschappen. Chlorogeenzuur - beschikbaar als een voedingssupplement - wordt in verband gebracht met een geringe verlaging van de bloeddruk. Chlorogeenzuur wordt nog verder onderzocht naar additionele biologische effecten.