Patatas White Russet™
La J.R. Simplot Company desarrolló la patata White Russet™ mediante la biotecnología vegetal Innate™. Esta patata es una variedad mejorada de Russet Burbank y Ranger Russet, con características diseñadas para evitar las magulladuras, la formación de manchas negras y el pardeamiento tras el corte o el pelado.
Las patatas White Russet™ se comercializan para los sectores de la patata fresca, la restauración y los alimentos de consumo. Sus atributos tienen como objetivo mejorar el rendimiento aprovechable y reducir el desperdicio de alimentos. La variedad presenta niveles más bajos de asparagina presente de forma natural que las patatas Russet tradicionales; la empresa afirma un 69-78 % menos de asparagina y una reducción proporcional en la formación de acrilamida en condiciones de cocción a alta temperatura.
Las patatas White Russet™ se comercializan para los sectores de la patata fresca, la restauración y los alimentos de consumo. Sus atributos tienen como objetivo mejorar el rendimiento aprovechable y reducir el desperdicio de alimentos. La variedad presenta niveles más bajos de asparagina presente de forma natural que las patatas Russet tradicionales; la empresa afirma un 69-78 % menos de asparagina y una reducción proporcional en la formación de acrilamida en condiciones de cocción a alta temperatura.
