Natriumzuurpyrofosfaat (Sodium Acid Pyrophosphate; SAPP) is een veelgebruikt additief in voedingsmiddelen, zo ook in aardappelproducten. Het reguleert de zuurtegraad (pH) en complexeert metalen zoals ijzer. In diepgevroren producten zoals friet voorkomt dit verkleuring, zodat het voorgebakken product er natuurlijker en minder grauw uitziet.
Help