Con [recuento] fábricas de patatas fritas Idaho es también el lugar donde la mayoría de las patatas para la producción de patatas fritas son cultivadas y procesadas.
El sesenta y dos por ciento de todas las patatas de Idaho® se utilizan para hacer productos procesados, tales como congelados y deshidratados; el 29% son embarcadas frescas y el 9% son cultivadas para semillas certificadas.
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Producción de patata de otoño en EE.UU: Los diez mejores estados. Fuente: USDA-NASS: Existencias de papa (Diciembre 2014)
Las principales variedades de patatas cultivadas en Idaho (cosecha de otoño de 2016, por superficie) son:- Russet Burbank (51.3%)
- Russet Norkota (16.7%)
- Ranger Russet(13.1%)