La J.R. Simplot Company desarrolló la patata White Russet™ mediante la biotecnología vegetal Innate™. Esta patata es una variedad mejorada de Russet Burbank y Ranger Russet, con características diseñadas para evitar las magulladuras, la formación de manchas negras y el pardeamiento tras el corte o el pelado.
Las patatas White Russet™ se comercializan para los sectores de la patata fresca, la restauración y los alimentos de consumo. Sus atributos tienen como objetivo mejorar el rendimiento aprovechable y reducir el desperdicio de alimentos. La variedad presenta niveles más bajos de asparagina presente de forma natural que las patatas Russet tradicionales; la empresa afirma un 69-78 % menos de asparagina y una reducción proporcional en la formación de acrilamida en condiciones de cocción a alta temperatura.
La patata White Russet™ es una patata superior, con menos magulladuras y menos manchas negras que las patatas Russet típicas. Así, los agricultores tienen la oportunidad de llevar al mercado más patatas sin magulladuras, y los compradores disfrutan de más de lo que pagan. Todas las patatas Russet son una buena fuente de potasio, vitamina C y vitamina B6.
Menos desperdicio. Menos agua. Menos productos químicos.
La patata White Russet™ ofrece un cultivo mejorado para el futuro del planeta y una patata de gran sabor para las mesas estadounidenses. Las futuras generaciones de patatas White Russet™ ayudarán a reducir el desperdicio asociado a las magulladuras, a la enfermedad del tizón tardío y a las pérdidas durante el almacenamiento, lo que significa que se necesitan menos agua y pesticidas para producir patatas.
La tecnología White Russet™ modifica características específicas de las plantas de patata mediante el silenciamiento de genes. El USDA y la FDA revisaron la primera generación de White.
Características clave:
- Menos magulladuras y defectos por manchas negras
- Conserva el color blanco durante más tiempo tras el corte o el pelado
- Menor contenido de asparagina
- Menor potencial de formación de acrilamida durante la cocción a alta temperatura
- Mejor rendimiento aprovechable de la patata
- Posible reducción del desperdicio de patatas
