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Red potato pulp: an innovative ingredient for gluten-free bread

Pulpa de patata roja: un ingrediente innovador para el pan sin gluten

Enero 11, 2021
El pan sin gluten a base de almidón (formulaciones que contienen una mezcla de almidón de maíz y patata con hidrocoloides) es deficiente en nutrientes y no contiene compuestos que fomenten la salud.
España: Usando radiación infraroja identifican las papas más cardiosaludables

España: Usando radiación infraroja identifican las papas más cardiosaludables

Octubre 13, 2017
Empleando la técnica de espectroscopia en el infrarrojo cercano, una investigadora de la Universidad de Navarra es capaz de identificar las variedades de papa con mayor contenido de compuestos fenólicos. Estas sustancias son beneficiosas para la salud por su contribución a la reducción de enfermedades cardiovasculares.
En España desarrollan papas con alto potencial de valor añadido

En España desarrollan papas con alto potencial de valor añadido

Mayo 23, 2017
El Instituto Vasco de Investigación y Desarrollo Agrario, NEIKER-Tecnalia, ha llevado a cabo avances en la mejora genética de patata con el objetivo de obtener variedades con elevados niveles de compuestos bioactivos (antocianinas, fenoles y carotenoides totales), así como capacidad antioxidante beneficiosas para la salud, adaptadas a nuestras condiciones de cultivo.

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