马铃薯于17世纪初被引进到法国，但直到18世纪末，人们才认识到它作为食物的真正价值，当时著名的军队药剂师A.A. Parmentier建议将它作为肆虐全国的地方饥荒问题的解决办法。
马铃薯的种植迅速发展，产量从1803年的150万吨增加到1865年的大约1180万吨。1965年，产量达到峰值，收获为大约1600万吨。在随后的10年里，产量快速下降，减少到6百万吨。自那以来，产量或多或少稳定地保持在这一水平。2017年，马铃薯总产量预估为610万吨。大约100万吨的法国马铃薯被用来供应国内鲜薯市场，100万吨用于加工。
法国是欧洲最大的鲜马铃薯出口国，2005/2006年的发运量将近150万吨。
用于生产种薯的地区面积在过去十年里从1.45万公顷增加到了2014/2015年的1.9万公顷。
法国种植最多的马铃薯品种（基于2014年的种子种植）是
马铃薯的种植迅速发展，产量从1803年的150万吨增加到1865年的大约1180万吨。1965年，产量达到峰值，收获为大约1600万吨。在随后的10年里，产量快速下降，减少到6百万吨。自那以来，产量或多或少稳定地保持在这一水平。2017年，马铃薯总产量预估为610万吨。大约100万吨的法国马铃薯被用来供应国内鲜薯市场，100万吨用于加工。
马铃薯都种在法国哪些地方？种植区域基于2016年马铃薯生产的情况 （来源：GNIS）
用于生产种薯的地区面积在过去十年里从1.45万公顷增加到了2014/2015年的1.9万公顷。
法国种植最多的马铃薯品种（基于2014年的种子种植）是
- Spunta
- Bintje
- Agata
- Charlotte（肉质结实）
- Markies
- Kaptah Vandel（淀粉行业）
- Mona Lisa
- Lady Claire
- Amyla（淀粉行业）
- Amandine（肉质结实）
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农业数据 法国
| Potato Production in 2017 : | 7342200.00 | tonnes | FAO data based on imputation methodology | ℹ |
| Potato Production in 2017 : | 6121000.00 | tonnes | Excluding seed and starch; Estimate | ℹ |
| Potato Yield in 2017 : | 465000.00 | hg/ha | Excluding seed and starch; Estimate | ℹ |
| Potato Yield in 2017 : | 423216.00 | hg/ha | Calculated data | ℹ |
| Potato Area Harvested in 2017 : | 173486.00 | ha | FAO data based on imputation methodology | ℹ |
| Potato Area Harvested in 2017 : | 131640.00 | ha | Excluding seed and starch; Estimate | ℹ |
| Potato Production in 2016 : | 6834680.00 | tonnes | Official data | ℹ |
消费数据 法国
| Potatoes (Fresh and Processed) , Consumption (Crop Equivalent) in 2011: | 54.54 | kg/capita/year | ℹ | Potatoes (Fresh and Processed) |
| Sweet Potatoes , Consumption (Crop Equivalent) in 2011: | 0.00 | kg/capita/year | ℹ | Sweet Potatoes |
| Potatoes (Fresh and Processed) , Consumption (Crop Equivalent) in 2010: | 56.05 | kg/capita/year | ℹ | Potatoes (Fresh and Processed) |
| Sweet Potatoes , Consumption (Crop Equivalent) in 2010: | 0.00 | kg/capita/year | ℹ | Sweet Potatoes |
| Potatoes (Fresh and Processed) , Consumption (Crop Equivalent) in 2009: | 52.81 | kg/capita/year | ℹ | Potatoes (Fresh and Processed) |
| Sweet Potatoes , Consumption (Crop Equivalent) in 2009: | 0.00 | kg/capita/year | ℹ | Sweet Potatoes |
| Potatoes (Fresh and Processed) , Consumption (Crop Equivalent) in 2008: | 57.50 | kg/capita/year | ℹ | Potatoes (Fresh and Processed) |
