Tipo de blanqueador donde las piezas de papa se sumergen en agua con una temperatura que oscila entre 65 y 90 grados Celsius para filtrar los azúcares reductores (para mejorar el color del producto final) y para activar o desactivar una serie de procesos en el tejido de papa. Los blanqueadores de tornillo se utilizan normalmente en la producción de papas fritas y en la producción de productos deshidratados de papa.
Español
