Acerca de los Polifenoles

El ácido clorogénico es uno de los principales polifenoles de la patata (blanca). Este éster de ácido cafeico y ácido quínico se considera un compuesto bioactivo con propiedades antioxidantes y se ha relacionado con una pequeña reducción de la presión arterial. El ácido clorogénico -disponible como suplemento dietético- aún está siendo investigado en busca de efectos biológicos adicionales.