Entre las medidas establecidas, la reducción de la acrilamida en los alimentos como la papa durante todas las fases del proceso de producción. Se trata de un compuesto químico que se produce al freír, asar o hornear los alimentos ricos en hidratos de carbono y está considerado un producto potencialmente cancerígeno para el hombre.
Comisión del Codex Alimentarius adoptó 30 nuevas normas
La Comisión del Codex Alimentarius ha concluido, tras una semana de reunión, adoptar 30 nuevas normas internacionales para mejorar la inocuidad de los alimentos a nivel mundial y proteger así, la salud de los consumidores según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO).
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