Aardappelgranules zijn een gedroogd aardappelproduct gemaakt door het drogen van gekookte aardappel in een ringdroger, gebruikmakend van een zogenaamd add-back proces waarbij aardappelcellen vanzelf los raken. Tegenwoordig zijn aardappelgranules iets minder algemeen beschikbaar dan aardappelgranules. Aardappelgranules hebben een hoger soortelijk gewicht dan aardappelvlokken en de cellen zijn minder beschadigd. Dit betekent dat een puree gemaakt van aardappelgranules meestal minder plakkerig is, maar het maakt granules minder geschikt voor extrusietoepassingen waar de plakkerigheid een voordeel kan zijn.