España: cae el consumo de patata fresca mientras los formatos procesados y congelados ganan terreno

Las patatas representan el 4,51% del volumen total de alimentos adquiridos por los hogares españoles, con un consumo medio de 25,79 kilos por persona al año. En términos de gasto, suponen el 1,94% del presupuesto doméstico destinado a alimentación, equivalente a EUR 34,62 por persona. El consumo español se mantiene muy por debajo del registrado en Portugal, donde alcanza alrededor de 90 kilos por persona al año, una diferencia que refleja patrones culturales de consumo marcadamente distintos entre ambos países. 
 

La patata fresca mantiene el liderazgo, pero pierde consumo

La patata fresca continúa siendo la principal categoría en los hogares españoles, con el 68,3% del volumen total y el 62,9% del valor del mercado. Sin embargo, su consumo muestra una tendencia descendente durante los últimos cuatro años. A pesar de esta reducción en volumen, la facturación de la categoría aumentó alrededor de un 4,5%, impulsada por el incremento de los precios. 
 

Procesadas y congeladas ganan espacio

Las patatas procesadas representan actualmente el 27,1% del volumen adquirido por los hogares y el 29,8% del valor de la categoría. Su presencia continúa creciendo, con un aumento aproximado del 1,5% en volumen y del 1,1% en facturación. Las patatas congeladas representan una participación menor, del 4,7% del volumen total, pero son el segmento con mayor crecimiento. Durante 2024 registraron un aumento del 10% en volumen y del 16,1% en facturación, alcanzando el 7,3% del valor del mercado. 
 

El consumo fuera del hogar muestra fuertes diferencias por edad

El consumo de patata fuera del hogar también aumentó entre 2023 y 2024. El consumo per cápita alcanzó 5,35 kilos por persona, un 2% más que el año anterior. Madrid, Andalucía y varias provincias del norte de España presentan los mayores niveles de consumo per cápita, mientras que el área metropolitana de Barcelona registra uno de los niveles más bajos, con alrededor de 4,43 kilos por persona al año.

Las diferencias generacionales son especialmente significativas. Las personas de entre 50 y 59 años consumen alrededor de 7,5 kilos de patata por persona al año fuera del hogar, seguidas por los mayores de 65 años, con 6,6 kilos. Entre los jóvenes de 15 a 19 años, el consumo cae por debajo de 2,19 kilos por persona. 
 

El consumo total mantiene una tendencia descendente

A pesar del crecimiento de algunos formatos, el consumo general de patata continúa descendiendo y se sitúa un 10,7% por debajo de la media de los cinco períodos anteriores. La patata procesada se mantiene relativamente estable, aunque todavía un 2,3% por debajo de la media, mientras que la congelada presenta una evolución claramente diferente: su volumen se encuentra casi un 20% por encima de la media y alcanza el nivel más alto de la serie.

Paralelamente, los precios han aumentado en las diferentes categorías. El incremento ha sido especialmente pronunciado en la patata fresca, cuyo precio prácticamente se ha duplicado respecto de hace una década, mientras la patata congelada también registra una fuerte apreciación.