Efectos del anhídrido carbónico y etileno en almacenamiento comercial de patatas

En el Reino Unido se realizó un estudio en almacenes de conservación de patatas con la finalidad de saber qué niveles de CO2 existen normalmente a lo largo de la conservación, definir los efectos de este gas y del etileno en el sabor y textura de las patatas, efecto en microorganismos patógenos, e investigar si pueden existir riesgos para los trabajadores debido a niveles inusualmente altos de anhídrido carbónico.

El trabajo, de 137 páginas, y disponible en la web de Potato Council, en la sección de R&D/Publications/Storage, cuyos autores son G. Harper y A. Cunnington, menciona los límites de exposición para los trabajadores, que dependen del nivel de anhídrido carbónico en el ambiente: Más de 0.5% de CO2, el máximo admisible de exposición es 8 horas Más de 1.5% de CO2, 15 minutos Más del 4%, hay riesgos para la salud.