El arte de freir papas

Patatas (o papas), aceite de girasol y sal. Con estos tres sencillos ingredientes, la Freiduría TAS cumple medio siglo de vida y se ha convertido en referente del "aperitivo"en la región de la provincia de León (España) conocida como el Bierzo. Un modelo de empresa familiar que sobrevive a la crisis y que compite con las grandes marcas con un producto que ha mantenido a lo largo de los años su esencia inicial, la misma con la que su fundador, José Antonio Barrios, comenzó a freír patatas en el modesto sótano de uno de los edificios de la plaza del Ayuntamiento, allá por 1963.

Un diario de León acaba de publicar un reportaje en conmemoración de esos 50 años de trabajo. El artículo destaca gráficamente el producto estrella de TAS, que son sus patatas fritas, para cuya elaboración compra al año más de 500.000 kilos de una variedad especial y específica, la patata agria.

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