El índice de precios de los alimentos de la FAO disminuye por tercer mes consecutivo en noviembre, con reducciones en todos los índices salvo en el de los cereales

El índice de precios de los alimentos de la FAO* se situó en un promedio de 125,1 puntos en noviembre de 2025, con una disminución de 1,5 puntos (un 1,2 %) respecto del nivel revisado de octubre, de 126,6 puntos, lo que representa la tercera disminución mensual consecutiva. Los descensos en los índices de precios de los productos lácteos, la carne, el azúcar y los aceites vegetales compensaron el aumento del índice relativo a los cereales. En general, el índice de precios de los alimentos se ubicó 2,6 puntos (un 2,1 %) por debajo de su nivel de noviembre de 2024 y se mantuvo 35,2 puntos (un 21,9 %) por debajo del máximo alcanzado en marzo de 2022. 

El índice de precios de los cereales de la FAO registró en noviembre un promedio de 105,5 puntos, esto es, 1,9 puntos (un 1,8 %) más que en octubre, pero aun así siguió estando 5,9 puntos (un 5,3 %) por debajo del nivel alcanzado el año anterior. Pese a la situación en general cómoda de la oferta y los informes sobre buenas cosechas en la Argentina y Australia, los precios mundiales del trigo subieron un 2,5 % en noviembre, si bien desde los niveles alcanzados por última vez en el primer semestre de 2020. Los mercados del trigo se vieron impulsados por el posible interés de China en los suministros procedentes de los Estados Unidos de América, la preocupación por la continuación de las hostilidades en la región del Mar Negro y las expectativas de una reducción de la siembra en la Federación de Rusia.

Los precios internacionales del maíz también subieron en noviembre, respaldados por la firme demanda de suministros brasileños y los informes acerca de las precipitaciones que estaban dificultando el trabajo de campo en la Argentina y el Brasil. Los precios mundiales de la cebada y el sorgo también aumentaron, y los precios de todos los cereales principales se vieron influidos por el alza de los precios de la soja. Por el contrario, el índice de precios de la FAO para todos los tipos de arroz disminuyó un 1,5 % en noviembre, ya que las cosechas de los cultivos principales en los países exportadores del hemisferio norte y la atonía de la demanda de importaciones mantuvieron las cotizaciones de arroz índica y aromático sometidas a una presión a la baja. 

El índice de precios de los aceites vegetales de la FAO se situó en un promedio de 165,0 puntos en noviembre, con lo que registró un descenso de 4,4 puntos (un 2,6 %) desde octubre y alcanzó el nivel más bajo en cinco meses. Esta disminución obedeció a la bajada de los precios de los aceites de palma, colza y girasol, que compensó con creces el ligero aumento de las cotizaciones del aceite de soja. Los precios internacionales del aceite de palma registraron una caída en noviembre, lo que dio lugar a descuentos respecto de los aceites competidores, en gran medida debido a que la producción en Malasia fuera mayor de lo previsto.

Por otra parte, tras varios meses consecutivos de aumento, los precios del aceite de colza se redujeron como consecuencia de las perspectivas positivas sobre la producción mundial, mientras que las cotizaciones del aceite de girasol disminuyeron ante el aumento estacional de los suministros procedentes de la región del Mar Negro. Los precios mundiales del aceite de soja se mantuvieron estables y subieron ligeramente, al verse respaldados principalmente por la firme demanda del sector del biodiésel, en especial en el Brasil. La caída de los precios del petróleo crudo también contribuyó a la bajada de los precios mundiales de los aceites vegetales. 

El índice de precios de la carne de la FAO registró en noviembre un promedio de 124,6 puntos, esto es, 1,0 puntos (un 0,8 %) menos que su valor revisado de octubre, al tiempo que se mantuvo 5,8 puntos (un 4,9 %) por encima del nivel de hace un año. El descenso mensual siguió obedeciendo a la bajada de los precios de las carnes de cerdo y aves de corral, mientras que las cotizaciones de la carne de bovino se mantuvieron en general estables y los precios de la carne de ovino aumentaron. Las cotizaciones de la carne de aves de corral cayeron a raíz de la disminución de los valores para la exportación en el Brasil en un contexto de abundancia de suministros exportables y mayor competencia mundial.

Esta caída se vio agravada por los esfuerzos por recuperar la cuota de mercado tras levantarse las prohibiciones comerciales en relación con la gripe aviar altamente patógena impuestas por los principales países importadores, entre ellos China, que eliminó sus restricciones a principios de noviembre. Los precios de la carne de cerdo también se redujeron, fundamentalmente a causa de la bajada de las cotizaciones en la Unión Europea (UE) ante la abundancia de suministros y la atonía de la demanda, en particular por parte de China, tras la introducción de derechos de importación a principios de septiembre.

Por otra parte, la eliminación de los aranceles para las importaciones de carne de bovino en los Estados Unidos de América atenuó la presión al alza sobre los precios, especialmente de los productos australianos, ya que los principales países exportadores trataron de mantener su competitividad, lo que dejó los precios mundiales de la carne de bovino prácticamente estables. Por el contrario, los precios de la carne de ovino aumentaron como resultado de la sólida demanda mundial de importaciones. 

El índice de precios de los productos lácteos de la FAO se situó en noviembre en un promedio de 137,5 puntos, esto es, 4,4 puntos (un 3,1 %) menos que en octubre y 2,4 puntos (un 1,7 %) por debajo del valor alcanzado hace un año. Los precios internacionales de los productos lácteos cayeron por quinto mes consecutivo, registrándose descensos respecto de todos los productos lácteos principales. La reducción continua obedeció al aumento de la producción lechera y a la abundancia de suministros para la exportación en las principales regiones productoras, respaldada por las amplias existencias de mantequilla y leche desnatada en polvo en la UE y el aumento estacional de la producción en Nueva Zelandia.

La demanda más baja de importaciones de leche en polvo en algunas partes de Asia también deprimió los precios. La mantequilla y la leche entera en polvo registraron los descensos más acusados, impulsados por una mayor disponibilidad de exportaciones y una competencia más fuerte entre los principales países proveedores, mientras que los precios de la leche desnatada en polvo descendieron solo moderadamente en un contexto de abundancia de suministros y escaso interés de los países compradores. Los precios del queso fueron los que menos disminuyeron, ya que los suministros por lo general suficientes tanto en la UE como en Oceanía se vieron compensados parcialmente por la firme demanda de los mercados de Asia y el Cercano Oriente; aun así, el índice de precios del queso se mantuvo cerca de un 10 % por encima del nivel alcanzado el año anterior.

El índice de precios del azúcar de la FAO registró en noviembre un promedio de 88,6 puntos, esto es, 5,5 puntos (un 5,9 %) menos que en octubre y 37,9 puntos (un 29,9 %) por debajo del nivel de hace un año, lo que representa el tercer descenso mensual consecutivo y el nivel más bajo desde diciembre de 2020 por segundo mes consecutivo. Las expectativas de abundantes suministros de azúcar en el mundo durante la campaña en curso siguieron presionando a la baja los precios. En las principales regiones meridionales de cultivo del Brasil, la producción de azúcar se mantuvo fuerte pese a la desaceleración estacional de la molienda de caña de azúcar y el menor uso de la caña de azúcar para la producción de azúcar. El buen inicio prematuro de la campaña de cosecha de 2025/26 en la India y las perspectivas favorables de las cosechas en Tailandia reforzaron aún más las perspectivas positivas de la oferta mundial de azúcar y contribuyeron a la presión a la baja sobre los precios.
 

Índice de precios de los alimentos de la FAO en términos nominales y reales