Pese a los constantes descensos mensuales de finales de 2025, el promedio anual del índice de precios de los alimentos de la FAO supera el de 2024

El índice de precios de los alimentos de la FAO* se situó en diciembre de 2025 en un promedio de 124,3 puntos, es decir, 0,8 puntos (un 0,6 %) menos que en noviembre, ya que los descensos en los índices de precios de los productos lácteos, la carne y los aceites vegetales compensaron con creces los aumentos en los índices de los cereales y el azúcar. El índice se ubicó 3,0 puntos (un 2,3 %) por debajo de su nivel de hace un año y 35,9 puntos (un 22,4 %) por debajo del nivel máximo alcanzado en marzo de 2022. En lo que respecta a 2025, el índice alcanzó un promedio de 127,2 puntos, esto es, 5,2 puntos (un 4,3 %) por encima del promedio de 2024.

El índice de precios de los cereales de la FAO registró en diciembre un promedio de 107,3 puntos, es decir, 1,8 puntos (un 1,7 %) más que en noviembre. Si bien la renovada inquietud acerca de los flujos de exportación del Mar Negro apuntaló los precios internacionales del trigo, la abundancia de la oferta siguió sometiendo a los mercados a una presión a la baja, y la confirmación de cosechas abundantes en la Argentina y Australia reforzó la tendencia a la baja. Por el contrario, los mercados mundiales del maíz se vieron impulsados por la robustez de la demanda de exportaciones y la fortaleza de la producción nacional de etanol tanto en el Brasil como en los Estados Unidos de América, mientras que los precios del sorgo subieron en paralelo a los del maíz, pese al lento ritmo de las ventas a China, el principal importador mundial de sorgo.

El índice de precios de la FAO para todos los tipos de arroz subió un 4,3 % al aumentar los precios en todos los segmentos del mercado del arroz, debido a una sumatoria de menor incidencia de las cosechas, mejora de la demanda y medidas normativas de apoyo. En lo que respecta a 2025 en su conjunto, el índice de precios de los cereales de la FAO alcanzó un promedio de 107,9 puntos, lo que supone una disminución de 5,6 puntos (un 4,9 %) respecto de 2024 y representa el promedio anual más bajo desde 2020. El índice de precios de la FAO para todos los tipos de arroz registró un promedio de 103,5 puntos en 2025, con un descenso del 35,2 % desde 2024, lo que refleja la presión a la baja sobre las cotizaciones del arroz ejercida por las abundantes disponibilidades exportables, la intensa competencia entre los países exportadores y la disminución de las compras por parte de algunos países importadores de Asia.

El índice de precios de los aceites vegetales de la FAO se situó en diciembre en un promedio de 164,6 puntos, esto es, 0,4 puntos (un 0,2 %) menos que en noviembre, marcando el nivel más bajo en seis meses. El descenso obedeció a la bajada de los precios mundiales de los aceites de soja, colza y girasol, que compensó con creces la subida de las cotizaciones del aceite de palma. Los precios mundiales del aceite de soja disminuyeron a raíz de la abundante oferta para la exportación en las Américas, mientras que el aumento de la producción de colza en Australia y el Canadá ejerció una presión a la baja sobre los mercados de colza. En cuanto al aceite de girasol, la atonía de la demanda mundial de importaciones, como consecuencia del debilitamiento de la competitividad de los precios, contribuyó a que en diciembre se contrajeran los precios por segundo mes consecutivo.

Por el contrario, los precios internacionales del aceite de palma subieron ligeramente, respaldados en gran medida por las perspectivas de una ralentización estacional de la producción en el sudeste asiático, que compensaron los efectos de que la producción y las existencias en Malasia a finales de 2025 fueran superiores a lo previsto. En lo que respecta a 2025, el índice de precios de los aceites vegetales de la FAO alcanzó un promedio de 161,6 puntos, lo cual supone un aumento interanual de 23,6 puntos (un 17,1 %) y el nivel más elevado en tres años ante la escasez de la oferta mundial.

El índice de precios de la carne de la FAO registró en diciembre un promedio de 123,6 puntos, es decir, 1,7 puntos (un 1,3 %) menos que su valor revisado de noviembre, pero aun así se ubica 4,1 puntos (un 3,4 %) por encima del nivel alcanzado hace un año. Los precios disminuyeron respecto de todas las categorías de carne, siendo los de las carnes de bovino y aves de corral los que más descendieron. La bajada de los precios mundiales de la carne de bovino obedeció a la mayor debilidad de las cotizaciones en Australia, donde las condiciones secas propias de la estación llevaron a que se redujera la cabaña ganadera, lo que hizo que aumentara la disponibilidad de ganado para el sacrificio y ejerció una presión a la baja sobre los precios. Las cotizaciones internacionales de la carne de aves de corral disminuyeron, ya que la abundante oferta para la exportación contrarrestó la demanda mundial de importaciones.

Los precios de la carne de ovino se redujeron ligeramente debido a la mayor oferta estacional que ingresó al mercado pese a la sólida demanda mundial de importaciones permanente. Los precios de la carne de cerdo disminuyeron ligeramente, impulsados por la mayor debilidad de las cotizaciones en la Unión Europea ante la atonía de la demanda mundial. En lo que respecta a 2025 en su conjunto, el índice de precios de la carne de la FAO alcanzó un promedio de 123,2 puntos, esto es, 6,0 puntos (un 5,1 %) más que en 2024, sostenido por la firme demanda mundial de importaciones y la mayor incertidumbre en los mercados ligada a los brotes de enfermedades animales y las tensiones geopolíticas. Los precios mundiales de las carnes de bovino y ovino aumentaron de forma acusada respecto del año anterior, a raíz de la fuerte demanda de importaciones y las limitadas disponibilidades exportables. Por el contrario, los precios de la carne de cerdo disminuyeron, como consecuencia de la menor demanda mundial de importaciones, mientras que los precios de la carne de aves de corral bajaron ligeramente a causa de la abundancia de la oferta.

El índice de precios de los productos lácteos de la FAO disminuyó un 5,9 % (un 4,4 %) en diciembre. Los precios de la mantequilla registraron una caída pronunciada, impulsados por la mayor disponibilidad estacional de nata en Europa y la acumulación de reservas tras la fuerte producción registrada a principios de año. Los precios de la leche entera en polvo también disminuyeron, como consecuencia del máximo estacional alcanzado por la producción lechera en Oceanía y del menor interés de compra de las principales regiones importadoras. Por el contrario, los precios de la leche desnatada en polvo y del queso se redujeron de forma más moderada. Los precios de la leche desnatada en polvo descendieron ante la amplia disponibilidad para la exportación y la estabilidad de las variables fundamentales del mercado, mientras que los precios del queso disminuyeron en general.

El buen abastecimiento de los mercados y la ralentización de la demanda de exportaciones en Europa compensaron la subida de los precios del queso en Nueva Zelandia, donde el nivel máximo alcanzado por la oferta de leche se vio absorbido principalmente por productos con mayor flexibilidad en términos de elaboración, en particular la mantequilla y las leches en polvo. Pese a los descensos recientes, el índice de precios de los productos lácteos de la FAO alcanzó un promedio de 146,9 puntos en 2025, es decir, un 13,2 % por encima del promedio de 2024, lo que refleja las fuertes subidas de precios durante la primera mitad del año. El aumento anual obedeció principalmente al queso, la leche entera en polvo y la mantequilla, que se vieron respaldados por la fuerte demanda mundial de importaciones y la escasa oferta para la exportación a principios de año, mientras que los precios de la leche desnatada en polvo aumentaron apenas de forma marginal, a raíz de su amplia disponibilidad y un crecimiento de la demanda relativamente moderado.

El índice de precios del azúcar de la FAO se situó en un promedio de 90,7 puntos en diciembre, con un aumento de 2,1 puntos (un 2,4 %) desde noviembre tras descender por tres meses consecutivos, aunque se mantuvo 28,6 puntos (un 24,0 %) por debajo del nivel alcanzado hace un año. El aumento registrado en diciembre obedeció principalmente a una caída pronunciada de la producción de azúcar en las principales regiones meridionales de cultivo del Brasil, como consecuencia de la menor molienda de caña de azúcar y el menor uso de la caña para la producción de azúcar.

Sin embargo, las expectativas de una amplia oferta mundial de azúcar en la campaña actual, respaldadas por la buena marcha de las cosechas y unas perspectivas favorables sobre la producción en la India, limitaron la presión al alza sobre los precios mundiales. En lo que respecta a todo 2025, el índice de precios del azúcar de la FAO alcanzó un promedio de 104,3 puntos, lo que supone un descenso de 21,4 puntos (un 17,0 %) respecto de 2024 y el valor anual más bajo desde 2020, en un contexto de abundantes disponibilidades exportables. 
 

Índice de precios de los alimentos de la FAO en términos nominales y reales