Sistema Compacto PEF de Pulsemaster

El sistema compacto PEF de Pulsemaster es una unidad robusta y todo en uno, con un diseño compacto ideal para líneas de producción pequeñas y medianas. Este sistema es fácil de instalar en una línea de producción, rápido de poner en marcha y requiere un bajo consumo de energía y agua. Puede procesar hasta 10 toneladas por hora de manera eficiente con tecnología PEF.

Mejores papas fritas y chips

Los beneficios de la tecnología PEF se basan en un efecto conocido como electroporación, que resulta en el ablandamiento del tejido. Este ablandamiento de textura (reducción de la presión celular) mejora el corte, reduce la pérdida de almidón, el deshilachado y la rotura, y aumenta el rendimiento. La liberación controlada de humedad y las superficies más suaves permiten disminuir la absorción de aceite, así como reducir el tiempo y la temperatura de fritura durante el proceso.

Vegetales congelados con alto contenido de agua

Para la producción de vegetales y frutas congeladas, la tecnología PEF actúa como un método húmedo de disrupción de células vegetales antes de los procesos de deshidratación y congelación.

Esta tecnología permite producir vegetales y frutas congeladas como fresas, pimientos, cebollas, ajos y champiñones con sabores auténticos. Se extrae una porción del agua libre contenida en los vegetales antes de congelarlos, lo que preserva su estructura celular y sus cualidades organolépticas.