Acerca de los Productos de Patata Deshidratada

Los copos de patata son un producto de patata deshidratada que se prepara secando el puré de patata en un secador de tambor. Los copos de patata pueden ofrecerse en forma de copos o pueden triturarse hasta convertirse en polvo y se denominan en su mayoría harina de patata o polvo de patata.

Los gránulos de patata son un producto de patata deshidratado que se prepara secando las patatas cocidas en un proceso de adición en un secador de anillos, lo que provoca que las células de patata (o grupos de ellas) se desmoronen por sí solas. Hoy en día los gránulos de patata son un producto menos común que los copos de patata. Los gránulos de patata tienen una densidad específica mayor que las escamas de patata y las células están menos dañadas. Esto resulta en una masa menos pegajosa, pero puede hacerlos menos adecuados para la extrusión de bocadillos, donde la pegajosidad puede ser una ventaja.

Los trozos pequeños de Patata pueden ser secados al sol o al aire libre para su uso en aplicaciones tales como las sopas. Estos métodos de secado conducen a una contracción significativa y resultan en una rehidratación lenta cuando se reconstituye. Se obtiene un producto de mejor calidad cuando las patatas son liofilizadas, pero la liofilización es un proceso mucho más costoso.

A medida que los productos de batata (frita) se vuelven más populares en todo el mundo, también hay una creciente demanda de batatas deshidratadas, el equivalente de los copos y gránulos de la batata.