Argentina: nuevas variedades presentadas durante el Día Internacional de la Papa

En el marco del Día Internacional de la Papa se llevó adelante el evento Habemus Papas en la provincia de Mendoza, Argentina, con el objetivo de integrar diversas experiencias y presentaciones ofrecidas por expositores locales e internacionales.

Las temáticas abordadas incluyeron avances científicos, estrategias de comercialización, innovaciones tecnológicas y propuestas para fomentar la diversificación productiva regional.
 

Habemus Papas II

Numerosos interesados acudieron a la sede del INTA Luján de Cuyo para participar en la jornada técnica del evento denominado "Habemus Papas II".

Lanzamiento del clúster

Con el propósito de avanzar en la conformación de un clúster que reúna a diferentes actores del sector, Alfredo Draque, director de Agricultura de Mendoza, explicó que esta iniciativa es impulsada conjuntamente por el INTA, el Conicet, diversos municipios, así como productores e industriales relacionados con la papa.

El funcionario destacó el interés en el proyecto y señaló que ya se ha comenzado a trabajar en un modelo de colaboración que permita crear redes entre agricultores, fabricantes y proveedores. Este esfuerzo busca replicar casos exitosos como "Tomate 2000", con el fin de potenciar el cultivo de papa industrial y reforzar su consumo fresco. El objetivo principal es mejorar la productividad general y fomentar la diversidad en el sector.

Draque también hizo hincapié en el desarrollo incipiente de los papines andinos en Mendoza, un tipo de producción destinada al consumo fresco con un enfoque especial en la alta gastronomía. Resaltó las características únicas de estos tubérculos: genética diversa, colores llamativos y altos niveles de minerales beneficiosos para la salud.

Roxana González, Claudio Galmarini, Mariela Díaz Sambueza y otro referente del INTA participaron del segundo conversatorio: La papa como alimento

Asimismo, subrayó que este tipo de cultivo podría convertirse en una herramienta estratégica para diversificar la producción agrícola provincial, brindando nuevas alternativas más allá de los cultivos tradicionales.

El director se mostró optimista sobre las perspectivas del clúster, considerándolo como un proyecto con proyección a largo plazo. Señaló que esta estructura no solo mejorará la eficiencia productiva y el manejo ambiental, sino que también incrementará la rentabilidad para los productores locales. Además, hizo un llamado a la participación activa de agricultores, organizaciones, proveedores de insumos y entidades clave para garantizar el éxito del proyecto.
 

Desarrollo del Encuentro

En las jornadas técnicas destacó la participación de Rodrigo López, representante de la empresa Simplot, que opera en Mendoza con una planta en Luján de Cuyo y campos en Pareditas, San Carlos. Allí producen principalmente papas prefritas congeladas bajo el formato de corte bastón.

El stand de Crece desde el Pie en la Feria de Sostenibilidad: Laura Costela y Verónica González, integrantes de la organización

López explicó que trabajan anualmente entre 750 y 780 hectáreas, utilizando mayoritariamente papa mendocina y algo de Buenos Aires. Asimismo, destacó que exportan entre el 70% y 80% de su producción, con Brasil y Latinoamérica como principales mercados, destinando el resto al consumo interno argentino.

El encuentro también incluyó conferencias sobre tendencias agrícolas en Latinoamérica y el mundo, prácticas sostenibles como la agricultura regenerativa, y presentaciones a cargo de disertantes provenientes de Perú, Ecuador y Argentina.

Recetario de los niños y niñas de la escuela Ricardo Palma. Proceso de producción del dulce de papa: desde el pelado y rallado hasta la cocción y la prueba del dulce.

Además, se llevaron a cabo conversatorios sobre las ventajas productivas de Mendoza para el cultivo de la papa; análisis del estado actual del mercado para consumo fresco, industrias y papines andinos; y el lanzamiento del libro "Papas andinas y quinua". La programación incorporó una clase magistral de gastronomía y un almuerzo temático.

La segunda jornada de "Habemus Papas II" tuvo lugar en Estancia Atamisque, ubicada en La Carrera, Tupungato. Este día estuvo dedicado especialmente a las papas andinas e incluyó conversatorios liderados por expertos del INTA, la empresa Simplot y el Centro Internacional de la Papa. La propuesta se vio enriquecida con un variado menú preparado por destacados chefs invitados, además de una feria de productores locales, vinos seleccionados y el majestuoso entorno montañoso que sirvió como telón de fondo.

Papa para todos los gustos: muestra con carteles identificatorios colocada en el ingreso de la estancia Atamisque.