Acerca de los Equipos de Laboratorio

El color de los productos de patata frita viene determinado por el contenido de azúcar reductor de las patatas. Esto hace que el azúcar reductor (glucosa, fructosa) sea un parámetro importante en el control de calidad de las patatas para procesar.

La cantidad de materia seca de la patata como una fracción del peso en fresco de una patata. El contenido de materia seca de la patata está directamente relacionado con el contenido de almidón de la patata y es una propiedad de materia prima muy importante para el procesamiento de la patata, ya que afecta al rendimiento del procesamiento y a la textura de los productos de patata producidos.