Argentina: el precio de la papa se recupera al inicio de septiembre, pero sigue por debajo de julio

El precio mayorista de la papa Spunta cepillada del Sudeste bonaerense mostró una mejora al comenzar septiembre. En el Mercado Central, el valor promedio pasó de ARS 1.000 por kilogramo el 1 de septiembre a ARS 1.055,56/kg el 4 de septiembre, una suba de 5,56%. La bolsa de 18 kg pasó de ARS 18.000 a ARS 19.000.

La recuperación, sin embargo, todavía es parcial. A fines de julio, la misma referencia se ubicaba en ARS 1.333,33/kg, por lo que el precio actual permanece aproximadamente 21% por debajo de ese nivel. 
 

Costos y tipo de cambio condicionan al productor

El contexto macroeconómico presenta señales mixtas para el productor. La inflación de julio fue de 2,1%, ligeramente superior al 1,9% de junio. El dólar mayorista cerró el 4 de septiembre cerca de ARS 1.507, prácticamente sin cambios respecto de fines de agosto.

La estabilidad cambiaria resulta especialmente relevante para un cultivo expuesto a costos de fertilizantes, agroquímicos, maquinaria y repuestos vinculados directa o indirectamente al dólar. 
 

Consumo y poder adquisitivo serán claves para la demanda

La evolución de la actividad económica y del poder adquisitivo también será determinante para la demanda. El último EMAE disponible mostró un crecimiento de 0,8% en junio, mientras que el PIB del primer trimestre aumentó 2,3% interanual. A su vez, el índice salarial registró una suba de 35,9% interanual en mayo.

Para el mercado de papa consumo, la recuperación del salario real y del empleo será clave. La tasa de desocupación se ubicó en 7,8% durante el primer trimestre de 2026. El próximo dato trimestral permitirá evaluar con mayor precisión la evolución del mercado laboral. 
 

Señales de mayor estabilidad fiscal y externa

En el frente fiscal y externo aparecen señales de mayor estabilidad. En julio, el Sector Público Nacional registró superávit primario y financiero, mientras que el comercio exterior cerró con un saldo positivo de USD 2.115 millones. El Banco Central también realizó compras netas por USD 2.163 millones durante ese mes.

El riesgo país se ubicó alrededor de 494 puntos básicos al cierre de la última semana, luego de superar los 500 puntos al inicio de septiembre. Una mejora sostenida de las condiciones financieras podría resultar relevante para la papa, un cultivo caracterizado por elevados requerimientos de capital por hectárea.

En conjunto, septiembre comenzó con una mejora del precio mayorista de la papa, aunque los valores todavía se mantienen claramente por debajo de los observados a fines de julio. La evolución de los costos, el tipo de cambio, el consumo interno y las condiciones de financiamiento seguirá siendo determinante para la rentabilidad del productor.